El bambú es una planta herbácea arbórea alta.
Hay más de setenta géneros y más de mil especies registradas, pero muchas de ellas son sinónimos.
El bambú es una planta herbácea alta, de rápido crecimiento y con tallos leñosos.
Distribuida en regiones tropicales, subtropicales y templadas cálidas.
Asia oriental, el sudeste asiático y el océano Índico y las islas del Pacífico son los lugares de distribución más concentrados y con mayor número de especies.
El tallo del bambú es leñoso y hueco (lo llamamos tallo de bambú). Crece en racimos a partir del tallo subterráneo (rizoma) del bambú.
Las especies de bambú más pequeñas tienen varillas de 10 a 15 cm de altura, mientras que las especies más grandes tienen varillas de más de 40 metros de altura.
El bambú maduro produce ramas horizontales, hojas en forma de espada con pecíolos y hojas jóvenes que crecen directamente del tallo.
Si bien algunas especies producen un crecimiento rápido del tallo (hasta 0,3 m/día), la mayoría de las especies solo florecen y producen semillas después de 12 a 120 años.
El bambú florece y produce semillas solo una vez en su vida.
El tallo subterráneo del bambú (comúnmente conocido como pene de bambú) crece horizontalmente, ligeramente vacío en el medio, y tiene muchas y densas articulaciones, con muchas raíces fibrosas y brotes en las articulaciones.
Algunos brotes se convierten en brotes de bambú que crecen desde la tierra y se convierten en bambú. Otros no crecen desde la tierra, sino horizontalmente, desarrollando nuevos tallos subterráneos.
Por lo tanto, el bambú crece en parcelas y bosques.
Los tallos jóvenes subterráneos y los brotes de bambú son comestibles.
En otoño e invierno, los brotes de bambú aún no han crecido fuera del suelo, por eso se les llama brotes de bambú de invierno cuando se desentierran.
En primavera, los brotes de bambú crecen del suelo y se llaman brotes de primavera.
Los brotes de bambú de invierno y de primavera son comunes en los platos chinos.

En primavera, los brotes de bambú esperan en la tierra seca la lluvia primaveral. Si llueve mucho, los brotes brotan de la tierra a un ritmo rápido.

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