Para muchos papás, hacer barbacoas es lo suyo. Pero cada año, papás de todo el mundo (a regañadientes) dejan las pinzas y dejan que otro tome las riendas.
Lo que me lleva a mi especialidad de barbacoa: La Shish kebab ¡Es difícil no amar la carne en brocheta! Fácil de preparar con antelación, fácil de personalizar para pedidos especiales y fácil de asar, una vez que se domina lo básico.
A continuación se ofrecen algunos consejos que le permitirán obtener elogios del kebab por parte de todos.
La carne
Originalmente este era un plato turco de
cordero marinado
(“shish kebab” en turco significa “carne a la parrilla en brochetas”), pero ahora ensartamos de todo, desde tofu hasta pollo.
¿Yo? Prefiero la carne de res, para ser exactos, solomillo, solomillo o filete. Pero también sirve tocino, pollo o prácticamente cualquier tipo de carne que te guste. Solo asegúrate de que esté bien cocida, sobre todo si se trata de pollo o cerdo.
Para garantizar que la carne del kebab no se cocine demasiado rápido ni se arrugue, córtela en cubos de al menos una a 1½ pulgada de grosor.
Metal cuadrado o plano
brochetas
Sujetarán los alimentos de forma más segura, pero los pinchos de madera funcionarán bien.
Si usas palitos de madera (bambú), remójalos en agua durante al menos 30 minutos antes de preparar los kebabs. Así evitarán que se incendien en la parrilla. También es buena idea cubrir los extremos expuestos con papel de aluminio antes de asarlos. Un buen consejo que encontré de Carlo en...
Blog de papel
Cuando tengas prisa (¿y quién no la tiene hoy en día?), remoja todo el paquete de brochetas de una vez. Después, escúrrelas y congélalas. Luego, cuando quieras usarlas, saca la cantidad exacta que necesites.
Para evitar que la carne y las verduras se peguen a la brocheta al momento de comerlas, rocíelas con aceite en aerosol. También puede usar dos brochetas por kebab; así la comida se mantiene en su lugar y se cocina de manera uniforme.
Preparando el kebab
El adobo
La parrilla
El toque final
Puedes ensartar y asar a la parrilla toda tu comida, desde carnes y verduras hasta frutas, incluso panes y
postres
.
Me gusta usar champiñones, pimientos y cebollas para darle sabor, y siempre les agrego piña a los niños. Piensa en el color al elegir qué añadir (una selección de verde, rojo y amarillo queda muy apetitosa). Solo asegúrate de llenar las brochetas con trozos del mismo tamaño. No sobrecargues la brocheta y asegúrate de dejar un poco de espacio entre los trozos para que el calor circule uniformemente.
Un adobo ácido le dará a cualquier plato un sabor delicioso y es perfecto para los shish kebabs. Recuerda que el adobo no tarda mucho en dar sabor y ablandar la carne, ya que las piezas son más pequeñas que un corte de carne normal; una o dos horas son suficientes. Dejar la carne marinada demasiado tiempo en un adobo con vinagre o jugo de limón puede resultar en una carne dura o blanda. Aquí está el adobo.
receta
Me gusta usar.
El secreto principal de la carne y
brochetas de verduras
La mejor manera de asarlos es a fuego medio-alto directo. El fuego más alto sellará la carne y conservará sus jugos. No tardan mucho, así que no los pierdas de vista. Si los trozos de carne son más grandes y los quieres más hechos, pasa los kebabs a fuego indirecto para evitar que se quemen.
Servirlo con
arroz salvaje
, pasta o mi favorita –
ensalada de arroz
¡Y listo! ¡Una comida digna de un rey!
Etiquetas :
IPv6 Network compatible con 
